Интересная статья от профессионалов, а так же
полезные советы.
Филейные ножи из дамасской стали
Нож Филейный большой (дамаск, стабилизированная карельская береза)
Ширина клинка 25 мм
Длина клинка 185 мм
Толщина обуха 0,5-1,5 мм
Длина рукояти 125 мм
Твердость клинка 60-61 HRC
6 500 Р
Нож Филейный большой (дамаск 1200 слоев, корень ореха, вставка рог лося, мозаичный пин)
Ширина клинка 25 мм
Длина клинка 185 мм
Толщина обуха 0,5-1,5 мм
Длина рукояти 125 мм
Твердость клинка 60-61 HRC
5 500 Р
Нож Филейный большой (дамаск, венге)
Ширина клинка 25 мм
Длина клинка 185 мм
Толщина обуха 0,5-1,5 мм
Длина рукояти 125 мм
Твердость клинка 60-61 HRC
4 500 Р
Нож Филейный малый (дамаск, венге)
Ширина клинка 25 мм
Длина клинка 160 мм
Толщина обуха 0,5-1,5 мм
Длина рукояти 125 мм
Твердость клинка 60-61 HRC
4 000 Р